PASTELA - CWK

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina marroquí, Pastela Moruna

INGREDIENTES

* 3 trozos de pollo (yo usé una bandeja de solomillos de pollo)

* 30gr mantequilla

* 1 cebolla mediana

* una pizca de hebras de azafrán

* un manojito de perejil picado

* un manojito de menta picada

* una cucharadita de canela molida

* una rama de canela 

* 1 vaso de agua o caldo de pollo

* 100 gr azúcar glass

* 2 huevos

* pasta filo

* 1 puñadito de almendras crudas picadas 

* pimienta y sal

AL LIO

En una sartén (altita), sofreímos la cebolla picadita fina con la mitad de la mantequilla. Cuando tengamos la cebolla transparente añadimos el pollo, el azafrán, la canela molida, la sal y la pimienta. Cuando el pollo esté hecho (no hace falta dorarlo), cubrimos el pollo con el vaso de agua (si vemos que no cubre demasiado, añadimos medio vaso más), y lo dejamos cocer a fuego medio, con la sartén tapada durante media horita. A los 20 minutos de tener el pollo con el agua, añadimos la hierbabuena y el perejil, la rama de canela y unas 2 o 3 cucharadas de azúcar glas. OJO porqué el azucar espesará el caldo, así que no os despistéis demasiado no sea que nos quedemos con el pollo muy reseco. 

Dejamos los 10 minutos que le faltan al pollo, y cuando el pollo esté tierno, lo retiramos y dejamos reducir  la salsa a fuego medio unos 10-15 minutos. Mientras desmenuzamos el pollo con las manos. 

Cuando la salsa haya reducido, retiramos la rama de canela, añadimos los 2 huevos batidos (guardar un poquito para pintar la pastela al final). Removemos mientras va cuajando la mezcla.

Retiramos del fuego y reservamos.

Ahora solo nos falta montar la pastela.

Derretimos la mantequilla que nos queda en el micro. 

En un molde redondo colocamos una hoja de pasta filo, dejamos que sobresalga por los bordes del molde. A continuación vamos formando un abanico con más hojas de pasta filo, cada hoja que coloquemos la pintaremos con la mantequilla derretida. Cuando hayamos forrado todo el molde, lo rellenamos con el pollo desmenuzado, cubrimos con la mezcla de huevos y salsa y añadimos las almendras picadas y el azúcar que nos quedaba. Cubrimos con una hoja de pasta filo, la pincelamos con la mantequilla y cerramos con las hojas que sobresalen del molde, pincelandolas también. Cubrimos con una última hoja de pasta filo, pintamos con el huevo batido que habíamos reservado.

Metemos la pastela en el horno precalentado a 180º hasta que esté dorada. Desmoldamos, decoramos con azúcar glass y listo!!

Es un plato entretenido por el montaje, pero podemos dejarla lista el día antes y hornearla cuando tengamos los invitados en casa, es un plato que siempre me ha encantado!

 

"EL" quiche

Siempre me han llamado la atención los quiche, pero nunca había probado de hacer ninguno en casa... ayer buscaba algo diferente para la cena y cometí el pecado (otro día más) de entrar en el blog de Trotamundos, digo pecado por que siempre que entro en su blog peco, no puedo evitarlo, me encanta todo lo que hace... En fin, encontré varias recetas de quiches, pero vi una algo distinta a lo habitual... "quiche con verduras al gorgonzola", nos encanta el gorgonzola esto hay que probarlo!!!

Tengo que deciros que es DE -LI-CIO-SO! Sabor suave, ligero.... mmmmm que rico estaba!!!! Lo hice en un momento, os lo recomiendo de verdad!!!

INGREDIENTES

* Masa quebrada (yo compré de G.Rana)

* 1 cebolla

* 2 zanahorias medianas

* 1/2 pimiento verde

* 1 pimiento rojo

* espinacas

* 1 lata de tomates troceados

* 200ml nata líquida

* 2 huevos

* 200gr gorgonzola

AL LÍO

Cortamos la cebolla en juliana finita, los pimientos a daditos y rayamos la zanahoria gordita. Doramos la cebolla, añadimos los pimientos y a continuación las espinacas (la cantidad que queráis, yo tenía congeladas y eché a ojo) y el tomate, salpimentamos y lo dejamos unos 5 minutos.

Mientras hacemos las verduras forramos un molde ( o moldes individuales) con la masa quebrada.

En el vaso de la batidora batimos los 2 huevos, la nata líquida y el gorgonzola.

A continuación servimos las verduras en el molde, lo cubrimos con la crema de queso que hemos hecho, mezclamos un poquito las verduras y la crema con un tenedor, y metemos el quiche en el horno (precalentado) unos 40 minutos a 180º. En función de como lo veais lo dejais más o menos rato, yo lo dejé en el horno, con el horno apagado hasta la hora de la cena.

Creo que más rápido y sencillo no se puede!

Yo hice la prueba en un par de moldes pequeñitos, para ver si me servía como aperitivo en caso de emergencia. Estaba rico, pero al tener más masa perdía un poco de jugosidad... quizás si no hubiera probado las 2 versiones (individual y el grande)  me hubiera gustado igual! De todos modos, creo que lo tendré como recurso para aperitivo para la próxima comida!

PAN DE CALATRAVA

La otra noche teníamos una cena informal, entre amigas, para hablar de nuestro próximo viaje (me encanta!!). Gema trajo el postre, un rico postre rápido, fácil y delicioso, así que lo compartimos con vosotros. Es ideal para prepararlo la noche antes, o incluso mientras te arreglas antes de ir a cenar con las amigas ;) Es perfecto también para aprovechar ese resto de bizcocho del domingo que siempre acabamos comiendo medio seco…

Ahí va la receta de Gema:

INGREDIENTES:

• Medio litro de leche
• 5 magdalenas (o su equivalente de cualquier bizcocho)
• 4-5 cucharadas de azúcar
• 6-7 huevos ( si queremos que sea más ligero pondremos 6 huevos)
• Canela en polvo al gusto.

AL LIO:

Ponemos en un bol la leche, añadimos las magdalenas o el bizcocho desmenuzado y el azúcar. Añadimos los huevos batidos junto con la canela (tanta como queráis, si no os gusta no le pongáis). Vertimos la mezcla sobre un molde con caramelo líquido, lo metemos en el horno al baño María a 200º y esperamos a que cuaje.

Fácil verdad?????

GALLETAS CON CHOCOLATE COMO LAS DE ANTES

El sábado mi marido tenía capricho de galletas, las quería con pepitas de chocolate…

y yo más feliz que una perdiz me puse a buscar recetas, me fui a lo seguro: www.elrincondebea.com. Bea es genial! todo, todo, todo lo que he probado de su blog ha sido un éxito siempre… Cada vez que entro en su blog me quedo embobada… Y esta  vez no fue diferente… encontre una receta con historia… una historia tan curiosa que me pareció perfecta para ponerme manos a la obra,( hice algunas modificaciones, pero muy sutiles…)

INGREDIENTES:

* 300 gr. harina

* 1 cucharadita de bicarbonato sódico

* 1 cucharadita de sal

* 250 gr. mantequilla

* 150 gr. azúcar

* 150 gr. azúcar moreno

* 2 huevos

* 1 cucharadita de extracto de vainilla

* 350gr de chocolate (yo puse 250 de chocolate negro y 100 de chocolate blanco, si no tenéis pepitas podéis cortarlo a cuchillo o con un rayador grande… el tamaño dependerá de vuestro gusto!)

* 100 gr. nueces picadas

AL LIO:

En un bol mezclamos la harina, el bicarbonato y sal. Lo tamizamos y lo reservamos.

Batimos la mantequilla con los dos azúcares durante unos tres minutos hasta obtener una crema esponjosa. Añadimos la esencia de vanilla y los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada huevo. 

Incorporamos la harina en dos veces, hasta que se integre.

Añadimos el chocolate y las nueces y mezclamos con una lengua. 

Dejamos reposar en la nevera 12 horas como mínimo.

Colocamos bolas de masa en la bandeja de hornear (OJO! Las galletas crecen! O las separáis bien o acabareis teniendo UNA macro galleta). Metemos la bandeja en el horno (que habremos precalentado a 190º) y las dejamos unos 10 minutos. (si os gustan blanditas sacarlas un poco antes, cuanto más tiempo estén en el horno, más crujientes quedaran). Las sacamos del horno, estarán muy blanditas así que las dejamos enfriar unos 2 minutos para que endurezcan un poco y a continuación las pasamos a una rejilla para que se acaben de enfriar.

Lo bueno de esta receta, es que la masa aguanta muy bien el congelado, así que podéis aprovechar y guardar unas cuantas en una bolsa de congelado. Si las congeláis con la forma ya dada, solo tendréis que hornearlas cuando tengáis capricho de galletas!

CLAFOUTIS - CWK

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Clafoutis.

Si os digo la verdad, siempre que veía estos "pastelitos" entraba en un estado de contradicción: tienen buena pinta pero deben ser complicados... hasta que WK nos retó! Creo que no hay postre más fácil y más rico! Podemos hacerlo con cerezas (como el original), u otras frutas, podemos dejarlo hecho con tiempo, y la preparación es rapidísima, así que es un postre perfecto!

INGREDIENTES
* 400 - 500 g de frutos rojos (o cualquier otra fruta que prefiráis, la cantidad depende de vosotros, de si os gusta con más o menos fruta)

* 100 g de azúcar glas (y un poquito más para decorar)

* 125 g de harina todo uso
* 1 pizca de sal
* 3 huevos
* 30 cl de leche

AL LÍO
Precalentamos el horno a 180º y untamos con mantequilla el molde o moldes, (en función de como queráis presentarlo).
Tamizamos la harina, añadimos la sal y el resto de azúcar. Reservamos. 
Batimos los huevos, los añadimos a la mezcla de la harina, la sal y el azúcar y mezclamos bien. Añadimos la leche, mezclamos todo y listos! (queda como una masa para crepes ligeramente más espesa).

Ponemos los frutos rojos en el molde y a continuación la mezcla preparada.

Lo metemos en el horno 35-40 minutos.

Espolvoreamos con azúcar glas por encima y servimos frío.

TIKKA MASALA - CWK y NAAN!

Desde que llegamos de nuestro viaje a India estaba deseando preparar algún plato hindú, y casualidades de la vida CWK nos reta con un maravilloso Tikka masala.

Reconozco que al leer la receta propuesta no me esperaba que quedara algo tan delicioso… ni auténtico! … qué recuerdos… Probadlo! Os aseguro que es fácil, rápido y delicioso!

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina asíática, Tikka masala

INGREDIENTES
* 4 pechugas de pollo sin piel o 4 muslos deshuesados, lo que prefiráis
* 2 cebollas medianas
* 1 guindilla roja
* una pizca de jengibre fresco
* un manojito de cilantro fresco (yo no le puse, no me gusta! :S)
* aceite de cacahuete o vegetal
* una nuez de mantequilla
* 280 gr. de pasta de curry tikka masala (en supermercados tipo Erosky, Carrefour etc encontrareis varias marcas!)
* sal y pimienta negra
* 1 lata de 400 gr. de tomates troceados
* 1 lata de 400 ml. de leche de coco (tb la encontrareis en supers, junto con la tikka masala)

AL LIO
En una cazuela ancha calentamos un poco de aceite y la mantequilla. Añadimos las cebollas cortadas en juliana, la guindilla y el jengibre (y si queremos echarle cilantro, también lo añadimos cortadito bien menudito). Cuando las cebollas estén doraditas, salteamos el pollo cortado en trozos de 2-3cm, y a continuación añadimos la salsa tikka masala.

Removemos bien y a continuación añadimos los tomates y la leche de coco. Llenamos una de las latas vacías con agua y la echamos también a la cazuelo. Removemos bien, tapamos y dejamos que se haga a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos.

Podéis servirlo con arroz y acompañarlo de naans, esos panes tan ricos y fáciles de hacer J.

Que no sabeis hacer naans? ahora ya sí:

INGREDIENTES
* 400g harina de fuerza
* 12g levadura fresca
* 25g mantequilla
* 150ml leche
* 1 cucharadita de levadura royal
* 4 cucharaditas de azúcar
* 1 huevo
* 1 cucharada de aceite
*2 cucharaditas de sal

* mantequilla a temperatura ambiente para pintar los naans

AL LIO:
Calentar la leche, añadimos la mantequilla y removemos hasta que se deshaga

Mezclamos todos los ingredientes y finalmente añadimos la leche mezclada con la mantequilla. Formaremos una bola de masa, se tiene que despegar fácilmente de las manos. 

Dejamos reposar la masa cubierta y esperamos a que doble su volumen. 

Dividimos la masa en 8-10 bolas, estiramos cada bola dejando una torta bien fina.

Calentamos una sartén (a fuego alto) pintamos el naan con la mantequilla y doramos cada cara unos 2-3 minutos. Antes de darle la vuelta hay que pintar la cara que esté cruda.

Veréis que se hincha y le salen burbujitas. 

Y listo! Ya tenéis vuestro naan para acompañar vuestro tikka masala! :D

BAVAROIS DE CHOCOLATE - CWK

Whole Kitchen en su propuesta Dulce para el mes de abril nos invita a preparar Bavarois. Aquí os dejo una receta fácil a más no poder:

INGREDIENTES:

* 200gr chocolate negro

* 375ml de leche

* 4 yemas de huevo

* 90 gr de azúcar

* 1 cucharada de gelatina en polvo (la venden en cualquier super!)

* 315ml de nata líquida para montar

AL LIO:

Ponemos en un cazo el chocolate troceado y la leche, lo ponemos a fuego lento y lo removemos hasta que se funda totalmente el chocolate. Lo retiramos del fuego.

Batimos las yemas con el azúcar, y lentamente añadimos la mezcla de chocolate y leche mientras seguimos batiendo.

Ponemos la nueva mezcla en el fuego nuevamente hasta que espese (ojo! no tiene que hervir!) y retiramos del fuego.

Humedecemos la gelatina con un par de cucharadas de agua (quedara como una masa esponjosa), la añadimos a nuestra mezcla y removemos hasta que se haya integrado. Ponemos la mezcla en la nevera. Cuando esté fría añadimos la nata montada lentamente, la repartimos en el molde o moldes y lo dejamos enfriar toda la noche.

Podemos acompañarlo de lo que queramos: coulis de frutos rojos, una bola de helado, nata, etc etc...  Servida con nata me recuerda a las copas de nata-choco tipo dalky. Se puede servir en un molde o en moldes individuales.
Tengo que reconocer que no me llamaba mucho la atención hacer un bavarois, pero ahora que lo he probado estoy segura de que volveré a hacerlo, de chocolate y de otros sabores!