Cupcakes de vainilla con Buttercream de Nutella

Seguimos con los dulces!!!

Hoy os cuelgo una recetita de cupcakes que podéis acompañar con lo que querais! Esta vez he escogido un buttercream de Nutella, pero podéis hacerlo con ganache de chocolate (blanco, negro, con leche… etc),con cualquier otro buttercream, etc…

INGREDIENTES PARA LOS CUPCAKES:

-          100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

-          100 gr de azúcar

-          100 gr de harina

-          1 cucharadita de levadura Royal

-          2 huevos

-          2 cucharadas de leche

-          1 cucharadita y media de extracto de vainilla

AL LIO:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Añadimos los huevos batidos junto con la vainilla, y a continuación la levadura y la harina. Mezclamos y acabamos con la leche.

Repartimos nuestra masa en las capsulas de los cupcakes (yo usé unas capsulas minis, de IKEA, con motivos navideños preciosas J. ATENCIÓN! No rellenar más de ¾ de la capsula o tendréis volcanes en lugar de cupcakes!!!

Introducirlo en el horno precalentado a 180º durante unos 20’ (el tiempo es orientativo, dependerá del tamaño de las cápsulas que uséis, lo mejor es que vayais vigilando el horno y cuando parezca que ya están, los pinchéis con un palillo para ver si están).

Retiramos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla y ya están listos para decorar! Una opción es hacerlos el día antes o la mañana antes, así os ahorrais trabajo el día que tengáis visita en casa ;D

                       

INGREDIENTES PARA EL BUTTERCREAM DE NUTELLA:

-          150gr de mantequilla a temperatura ambiente

-          150gr de azúcar glas

-          3 cucharadas generosas de Nutella

AL LIO:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Añadimos la Nutella, batimos para mezclar bien y listo!

Lo introducís en una manga pastelera y ala, a decorar!

Catanies

Llevo muuuuuucho tiempo sin publicar, lo sé! Pero eso no significa que no haya cocinado nada estos días… todo lo contrario! No he parado, pero entre una cosa y la otra no me da tiempo de publicar… a ver si puedo ir subiendo toooodo lo que he ido hciendo, que no ha sido poco.

Hoy os dejo una receta obligada. Es de 10! Es ideal para servir junto con el café, con una copita de cava o con lo que queráis o para regalar como detalle a alguien, de verdad que será el mejor detalle del mundo mundial!!!!!

INGREDIENTES:

-          400 gr de almendra marcona cruda

-          300 gr Azúcar

-          50 gr mantequilla

-          250 gr de chocolate blanco

-          Cacao en polvo

AL LIO:

 En una sartén hacemos caramelo con 200 gr de azúcar. Cuando tengamos el caramelo, tiramos 200gr de las almendras, removemos bien para que se impregnen del caramelo todas las almendras y las ponemos sobre un papel de horno, separándolas bien para que al enfriarse el caramelo no queden pegadas las unas a las otras.

Mientras dejamos enfriar nuestras almendras preparamos el praliné.

En una bandeja de horno ponemos los 200gr de almendras restantes, las tostaremos delicadamente a 150ª, y una vez tostadas las trituraremos.

A continuación fundimos el chocolate blanco, los 100gr de azúcar restantes y la mantequilla y cuando esté líquida añadimos las almendras trituradas. Removemos bien.

Recubrimos cada almendra caramelizada con nuestro praliné. Es posible que nos cueste darles forma porque con el calor de nuestras manos el chocolate se vaya deshaciendo, en ese caso, las dejamos enfriar a temperatura ambiente o en la nevera unos 10 minutos y  a continuación acabamos de darles forma. Finalmente las rebozamos con cacao en polvo.

Es algo que podemos hacer con antelación, es más fácil de lo que parece y están taaaaan ricas…. De hecho, solo me dio tiempo de hacerles una foto, con eso lo digo todo!!! ;)

Nutella cake

Hace tiempo que veo recetas de bizcochos con nutella, tenía ganas de probarlo, y la verdad es que ha sido un éxito!!

INGREDIENTES

-180gr de harina

-4huevos a temperatura ambiente

-10ml de extracto de vainilla

-3gr de levadura en polvo

-2gr de sal

-225gr mantequilla a temperatura ambiente

-250gr azúcar

-400gr nutella

AL LIO

En un cuenco batimos los huevos con la vainilla y reservamos.

En otro cuenco batimos la mantequilla con el azúcar. A continuación añadimos la mezcla de huevos y vainilla (da la sensación de que se corta, es normal, no sufráis!). A continuación mezclaremos los ingredientes secos en un cuenco y los iremos añadiendo poco a poco a nuestra mezcla. Mezclamos bien.

Engrasamos un molde de plum cake y ponemos la mitad de la masa, a continuación ponemos una capa con la nutella y acabamos con la masa restante.

Horneamos a 180gr hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Yo he hecho la mitad de cantidades y ha salido un bizcocho bajito... pero estaba delicioso...... ha volado la mitad sin darnos cuenta!

CHAPATITAS

Hace días que no cuelgo nada, no es que no cocine, todo lo contrario! Pero llevamos una época a tope y no paramos ni un segundo, tengo muuuuuchas cositas para ir colgando a la que tenga un ratito, pero hoy no podía esperar a colgar esta receta!! En casa nos encanta el pan, comemos en el trabajo los dos y muchos días lo hacemos sin pan porque no siempre tenemos panecitos en casa... hasta hoy...!!! Gracias a la receta de webos fritos, no volveremos a comer en el trabajo sin pan.

Es una receta fácil de hacer e ideal para congelar.

INGREDIENTES

Para la masa madre:

- 100ml de agua tibia

- 10gr de levadura prensada fresca (o unos 3,5 gr de levadura seca de panadería)

- 180 gr de harina de fuerza

- 1 cucharadita de azúcar

Para la masa de pan:

- 260 gr de agua (sí, sí, gramos)

- 30 gr de levadura prensada fresca (o unos 12 gr de levadura seca de panadería)

- 430 gr de harina de fuerza

- 50gr de aceite de oliva virgen extra

- 1 cucharadita de sal

AL LIO

Empezamos con la masa madre. Ponemos todos los ingredientes en un cuenco (primero los secos y luego los húmedos), mezclamos bien y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

A continuación añadimos a la masa madre el resto de ingredientes (todos los de la masa de pan), amasamos bien hasta conseguir que los ingredientes estén bien mezclados y la masa se despegue de las manos. Sacamos la masa y la ponemos sobre una superficie untada con aceite y con las manos la vamos aplastando bien hasta conseguir un rectángulo aproximadamente del mismo tamaño que la bandeja de horno.  Dejamos reposar unos minutos. Con un cuchillo bien afilado cortamos la masa en rectángulos, salen unos 24 aproximadamente. Y con cuidado pasamos los rectángulos de masa a una bandeja para horno untada en aceite (si os ayudáis de una espátula os irá mejor para evitar que se deformen), espolvoreamos con harina y dejamos reposar en la bandeja una media hora y horneamos en el horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos.

Cuando estén listos (lo veremos por el color), los dejamos reposar sobre una rejilla y listos!!!

Podéis congelarlos sin ningún problema.

Quedan riquísimos y super crujientes!!!

Fideuà para 2

Me encanta la fideuà, todo el mundo me decía que era muy fácil de preparar pero nunca me había puesto a ello... hasta que en el nº de verano de whole kitchen encontré esta receta fácil y riquísima! La modifiqué un poco (el procedimiento) y desde entonces hacer fideuà en casa es un momento!:D

INGREDIENTES

- 200gr fideos nº1

- 1 sepia mediana sucia con la salsa

- 250gr de gambas o langostinos

- 500ml de caldo de pescado

- 3 dientes de ajo

- 1 cebolla picada

- 1 pimiento verde pequeño picado

- 1 tomate maduro rallado

- 1 pizca de azúcar

- 1 chorrito de coñac

- aceite de oliva

AL LÍO

Separamos las cabezas y las colas de las gambas. Y en la paella sofreímos las cabezas, yo voy chafando con la cuchara de madera las cabezas para que vayan soltando todo el juguito. Retiramos las cabezas y en el mismo aceite sofreímos la cebolla y el pimiento, añadimos el coñac, dejamos que reduzca y añadimos la salsa de la sepia, el tomate y el azúcar. Dejamos sofreír a fuego lento unos minutos y retiramos. 

En la misma paella, doramos los ajos y a continuación los fideos hasta que estén tostaditos. Retiramos y salteamos las colas de las gambas, retiramos y a continuación hacemos la sepia a daditos. Añadimos el sofrito que tenemos reservado, los fideos y el caldo (que tendremos caliente), removemos bien y dejamos cocer a fuego lento hasta que los fideos hayan absorbido todo el caldo. 

A continuación añadimos las colitas de las gambas, y gratinamos en el horno unos 2-3 minutos.

DADITOS RÁPIDOS DE SALMÓN

Hace un mes Susana me regaló unas cucharitas para “hacer alguna receta chula para el blog”… pero estaba en blanco, no encontraba nada que me llamara la atención ni que me motivara, hasta que el otro día mi prima me envió un mail, el asunto del mail “receta rica rica en 7 minutos!”. Me faltó tiempo para leer el mail! Diós ya tenía receta para las cucharitas de Susana!:DDDD

INGREDIENTES

*  Lomos de salmón (yo usé 3 lomos de la Sirena)

*  Sésamo

* Pan rallado o una tostada de pan (la típica del desayuno que comemos con mantequilla y mermelada ;)

* Especias al gusto: pimentón, pimienta, curry, comino, orégano, perejil…Las que queráis (o tengáis)

* Parmesano rallado

AL LIO

Cortamos los lomos de salmón a tacos de unos 2cm aprox.

En un bol mezclamos el sésamo con las especias elegidas, tiramos en el bol el salmón y lo movemos bien para que se reboce con el sésamo y las especies.

Marcamos en la plancha, sin pasarnos, sino quedaría seco…

Lo sacamos y lo rebozamos con la mezcla de pan y queso (yo usé una tostada de pan de cereales bien desmigada para los 3 lomos), lo ponemos en una bandeja y al horno precalentado a 200º unos 3-4 minutos… (si os pasáis de tiempo os quedará seco).

Como es habitual, cada vez que digo de hacer una receta nueva me acaba faltando algún ingrediente… esta vez fue el sésamo… me quedaba muy poquito, y solo me dio para 4 taquitos de salmón! Horrror! Lo tenía todo preparado cuando me di cuenta, era tarde para salir a comprar más y mi marido estaba intrigadísimo con la nueva receta (por supuesto, no le dije qué cenábamos aquella noche, me apetecía dejarlo en ascuas, y él encantado jajajaj).  Qué hago? Lo hago solo con pan, especias y queso? Si hombre!!!! Las cucharas de Susana se merecen algo mejor! Abrí el armario de la cocina para inspirarme y TACHAAAAAAAAAAAAAN! Aparecieron las magníficas bolsitas de mercadona para las ensaladas :D tenia una abierta que llevaba nueces, pipas y soja :D Perfecto!!!! Lo piqué con el mortero (tb podeis picarlo con la picadora,en función de si quereis que quede más fino o no).

Así que hice el mismo sistema que con el sésamo: rebocé el salmón con la mezcla salvadora del mercadona, lo marqué en la plancha y luego lo rebocé con la mezcla de pan y parmesano y al horno (si no quereis encender el horno, tb podéis marcarlo de nuevo en la plancha).

Para servirlo lo acompañé con balsámico de Módena, y unas gotitas de lima.

Quién dijo que no era fácil cenar bien un miércoles cualquiera?

PIZZA LIGERA!

A mi marido le encanta la pizza, le apasiona! Hacía tiempo que teníamos ganas de volver a hacerla nosotros, y por fin la otra noche encontramos el momento para hacerla. Además nos apetecía ligerita, y dimos en el clavo! Quiero repetir ya!!!

INGREDIENTES

* Una masa de pizza (yo usé Buitoni, pero también podeis hacerla vosotros con la masa de las focaccias)

*  Tomate (frito, triturado,…)

* Mozzarella

*  Champiñones

* Cebolla tierna

* Tomate

* Rúcula

*  Parmesano

* Aceite

AL LIO

En la masa de pizza (la de buitoni viene enrolladita sobre el papel de horno que podeis utilizar debajo de la pizza para ponerla sobre la rejilla del horno, además es hiper finita, como a mi me gusta) untamos un poquito de tomate (yo tenía un bote abierto de tomate frito de los macarrones del día anterior, con un par o 3 de cucharadas es más que suficiente, simplemente es para darle un poco de jugosidad y color a la masa). Sobre el tomate disponemos los ingredientes: mozzarella fresca cortada a rodajas, tomate cortado a rodajas, champis cortados a taquitos y la cebolla tierna cortada en juliana. (Todo a vuestro gusto, las cantidades, el corte, la decoración… como queráis vaya...)

Chorrito de aceite y un poquito de sal y al horno (seguid las indicaciones del fabricante de la masa). Cuando esté lista la pizza, la sacamos del horno, cubrimos con rúcula al gusto y con virutas de parmesano recién cortadas, otro chorrito de aceite y a la mesa!

Está crujiente, es ligera, sana y riquísima! 

Una cena fantástica!

PAELLA - CWK

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de julio nos invita a preparar un clásico de la cocina española, la Paella.

Me encanta el arroz: en paella, en risotto, hervido, en ensaladas... me encanta! Pero sobretodo me encanta que me lo preparen. Me encanta ir a comer a casa de mi suegra, abrir la puerta y oler el sofrito, oir el chup chup de la paella... me encanta! Creo que en los trece años en los que mi suegra me ha preparado arroces, nunca he probado uno que no estubiera buenísimo. Es más, es la reina del arroz, para mi es su plato fuerte, y cuando digo fuerte me quedo corta.

Así que quien mejor que ella para enseñarnos a preparar una paella de las que no quieres que se acaben, de esas con las que estás deseando que sobre un poquito para mañana? Nadie verdad? :)

INGREDIENTES

* 1 sepia, sin pelar y con la salsa.  

* 6 gambas rojas

* 6 cigalas

* 250 gr. almejas

* 200gr. mejillones

* 5 tazas de Arroz

* 1 Cebolla

* Ajo

* 2 tomates maduros

* ½ cucharada sopera de pimentón dulce

* Colorante alimentario amarillo, al gusto

* Costilla de cerdo cortada pequeña, al gusto

* ½ limón

* Caldo a base de espinas de merluza, cintas, cangrejos,...

(Por la mañana poner en remojo las almejas con sigón o con agua y sal)

AL LIO

En la paella freimos la costilla, y  reservamos.

Hacemos lo mismo con las gambas (les habremos hecho un corte en la cabeza para que suelten más jugo), y las cígalas.

A continaución freímos la sepia troceada, tapando la paella y con fuego fuerte y reservamos.

Añadimos aceite y freímos la cebolla picadita, cuando empieza a estar transparente añadimos el ajo, y cuando empieza a dorarse añadimos el tomate rallado, lo dejamos 2 minutos y añadimos la salsa de la sepia y el pimentón (vigilando bien la temperatura, ya que el pimentón se quema fácilmente), rapidamente añadimos el arroz, lo mareamos un poco y añadimos un chorrito de limón.

A fuego fuerte tiramos el caldo (el doble de lo que hemos añadido del arroz, más un poquito más) y el colorante, si lo usamos.

Mientras empieza a hervir, añadimos la costilla, la sepia, las gambas, las cigalas y las almejas y los mejillones y solo nos queda esperar a que el arroz esté en su punto.

Ya no digo nada más, no soy objetiva con este plato! Solo puedo decir que de las ganas que tenía de saborearla olvidé fotografiar la paella antes de servirla!;D

BIZCOCHO DE CHOCO Y ... aaaaah! secreto!!

Bea me tiene enamorada, es una pasada su blog, su capacidad para hacer cosas tremendamente exquisitas, envidiables y preciosas!!! Por eso no puedo dejar de pasarme por su blog, para ver las novedades, para inspirarme o para ver que cocino esta semana...

Esta vez repito. Hace tiempo me estrené con su receta "Choc & Philly Cake", fue un éxito, de hecho no tuve tiempo ni de hacer fotos! Ahora tengo a una compi y amiga un poco baja de moral, y que mejor manera de subir la moral, el ánimo y lo que haga falta con este tremendo pecado de chocolate!!!!

INGREDIENTES

*100 gr de mantequilla

*125 gr de azúcar

* 200 gr de queso Philadelphia 

* 3 huevos 

* 1 vaina de vainilla

* 150 gr de chocolate de cobertura 70%

* 100 gr de pepitas de chocolate 

* 150 gr de harina

* 1 cucharada de levadura en polvo

AL LIO

Tamizamos un par de veces la harina con la levadura y reservamos.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir una textura tipo pomada, añadimos la vainilla y el queso, batimos un par de minutos para que quede bien cremoso y homogéneo. Vamos incorporando los huevos uno a uno (previamente batidos). Añadimos el chocolate que previamente habremos derretido, y a continuación añadimos la harina con la levadura. Mezclamos bien, quedará una textura cremosa, esponjosa... dan ganas de comérsela tal cual... pero esperamos un poco aun, añadimos las pepitas de choco y mezclamos.

Introducimos la masa en un molde de plum cake previamente engrasado con mantequilla y lo llevamos al horno precalentado a 170º durante 45 minutos.

Pasado el tiempo, sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla (la del horno por ejemplo), durante 10 minutos. A continuación desmoldamos y dejamos enfriar.

Cuando esté frío (pero frío, no tibio!), envolvemos con film transparente y lo metemos en la nevera. Si podéis esperar 24 horas estará increíblemente rico... el problema es esperar!!!

El philadelphia le da una textura super agradable... el sabor es increíble... es imposible comer solo un trocito!

Gracias Bea por tu trabajo, gracias a ti somos todos un poquito más felices!! 

BIZCOCHO DE ZANAHORIA, NUECES Y CANELA. MMMMmmmmMMMmmMMm!

No puedo dejar de hacer mmmMMmmMmmMmMMMM, si os gusta la canela, el bizcocho meloso y las nueces me entenderéis!!!! 

INGREDIENTES

* 200gr de zanahorias peladas

* 90gr de nueces peladas

* 140gr de harina de repostería

* 2 huevos

* 150gr de azúcar moreno

* 50 gr de mantequilla

* Canela

* 8 gr de levadura en polvo (medio sobre)

* media cucharadita de bicarbonato

AL LIO

Rallamos las zanahorias, yo las rallo finitas, y lo mezclamos con las nueces picaditas a nuestro gusto. Reservamos.

Mezclamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la canela. La canela depende de vosotros, si os gusta muchísimo la canela podéis poner 1 cucharada y media, si os gusta poquito pues media cucharada... al gusto! Reservamos.

Batimos los huevos hasta que espumeen, añadimos el azúcar y cuando esté bien incorporado añadimos la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclamos bien y añadimos la mezcla de harina, levadura, bicarbonato y canela. Cuando este todo bien mezcladito añadimos la mezcla de zanahorias y nueces.

Ponemos la masa en un molde de plum cake o en moldecitos de magdalenas y lo introducimos en el horno pre calentado a 180º durante unos 40 minutos. Y ya está!:D

Os recomiendo que no digáis cual es el ingrediente secreto, dejad que la gente intente adivinarlo, veréis la de ingredientes que salen sin que a nadie se le ocurra decir que lleva ZANAHORIA! jajajaja la cara que pondrán cuando se lo digáis no tiene precio!:D

Es un bizcocho muy fácil y rápido de hacer, y el resultado es inmejorable!!! Hay quien lo sirve con frosting pero eso aumenta las calorías y lo hace también más pesado... pero seguro que queda riquísimo también!:D

PASTELA - CWK

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina marroquí, Pastela Moruna

INGREDIENTES

* 3 trozos de pollo (yo usé una bandeja de solomillos de pollo)

* 30gr mantequilla

* 1 cebolla mediana

* una pizca de hebras de azafrán

* un manojito de perejil picado

* un manojito de menta picada

* una cucharadita de canela molida

* una rama de canela 

* 1 vaso de agua o caldo de pollo

* 100 gr azúcar glass

* 2 huevos

* pasta filo

* 1 puñadito de almendras crudas picadas 

* pimienta y sal

AL LIO

En una sartén (altita), sofreímos la cebolla picadita fina con la mitad de la mantequilla. Cuando tengamos la cebolla transparente añadimos el pollo, el azafrán, la canela molida, la sal y la pimienta. Cuando el pollo esté hecho (no hace falta dorarlo), cubrimos el pollo con el vaso de agua (si vemos que no cubre demasiado, añadimos medio vaso más), y lo dejamos cocer a fuego medio, con la sartén tapada durante media horita. A los 20 minutos de tener el pollo con el agua, añadimos la hierbabuena y el perejil, la rama de canela y unas 2 o 3 cucharadas de azúcar glas. OJO porqué el azucar espesará el caldo, así que no os despistéis demasiado no sea que nos quedemos con el pollo muy reseco. 

Dejamos los 10 minutos que le faltan al pollo, y cuando el pollo esté tierno, lo retiramos y dejamos reducir  la salsa a fuego medio unos 10-15 minutos. Mientras desmenuzamos el pollo con las manos. 

Cuando la salsa haya reducido, retiramos la rama de canela, añadimos los 2 huevos batidos (guardar un poquito para pintar la pastela al final). Removemos mientras va cuajando la mezcla.

Retiramos del fuego y reservamos.

Ahora solo nos falta montar la pastela.

Derretimos la mantequilla que nos queda en el micro. 

En un molde redondo colocamos una hoja de pasta filo, dejamos que sobresalga por los bordes del molde. A continuación vamos formando un abanico con más hojas de pasta filo, cada hoja que coloquemos la pintaremos con la mantequilla derretida. Cuando hayamos forrado todo el molde, lo rellenamos con el pollo desmenuzado, cubrimos con la mezcla de huevos y salsa y añadimos las almendras picadas y el azúcar que nos quedaba. Cubrimos con una hoja de pasta filo, la pincelamos con la mantequilla y cerramos con las hojas que sobresalen del molde, pincelandolas también. Cubrimos con una última hoja de pasta filo, pintamos con el huevo batido que habíamos reservado.

Metemos la pastela en el horno precalentado a 180º hasta que esté dorada. Desmoldamos, decoramos con azúcar glass y listo!!

Es un plato entretenido por el montaje, pero podemos dejarla lista el día antes y hornearla cuando tengamos los invitados en casa, es un plato que siempre me ha encantado!