Fideuà para 2

Me encanta la fideuà, todo el mundo me decía que era muy fácil de preparar pero nunca me había puesto a ello... hasta que en el nº de verano de whole kitchen encontré esta receta fácil y riquísima! La modifiqué un poco (el procedimiento) y desde entonces hacer fideuà en casa es un momento!:D

INGREDIENTES

- 200gr fideos nº1

- 1 sepia mediana sucia con la salsa

- 250gr de gambas o langostinos

- 500ml de caldo de pescado

- 3 dientes de ajo

- 1 cebolla picada

- 1 pimiento verde pequeño picado

- 1 tomate maduro rallado

- 1 pizca de azúcar

- 1 chorrito de coñac

- aceite de oliva

AL LÍO

Separamos las cabezas y las colas de las gambas. Y en la paella sofreímos las cabezas, yo voy chafando con la cuchara de madera las cabezas para que vayan soltando todo el juguito. Retiramos las cabezas y en el mismo aceite sofreímos la cebolla y el pimiento, añadimos el coñac, dejamos que reduzca y añadimos la salsa de la sepia, el tomate y el azúcar. Dejamos sofreír a fuego lento unos minutos y retiramos. 

En la misma paella, doramos los ajos y a continuación los fideos hasta que estén tostaditos. Retiramos y salteamos las colas de las gambas, retiramos y a continuación hacemos la sepia a daditos. Añadimos el sofrito que tenemos reservado, los fideos y el caldo (que tendremos caliente), removemos bien y dejamos cocer a fuego lento hasta que los fideos hayan absorbido todo el caldo. 

A continuación añadimos las colitas de las gambas, y gratinamos en el horno unos 2-3 minutos.

DADITOS RÁPIDOS DE SALMÓN

Hace un mes Susana me regaló unas cucharitas para “hacer alguna receta chula para el blog”… pero estaba en blanco, no encontraba nada que me llamara la atención ni que me motivara, hasta que el otro día mi prima me envió un mail, el asunto del mail “receta rica rica en 7 minutos!”. Me faltó tiempo para leer el mail! Diós ya tenía receta para las cucharitas de Susana!:DDDD

INGREDIENTES

*  Lomos de salmón (yo usé 3 lomos de la Sirena)

*  Sésamo

* Pan rallado o una tostada de pan (la típica del desayuno que comemos con mantequilla y mermelada ;)

* Especias al gusto: pimentón, pimienta, curry, comino, orégano, perejil…Las que queráis (o tengáis)

* Parmesano rallado

AL LIO

Cortamos los lomos de salmón a tacos de unos 2cm aprox.

En un bol mezclamos el sésamo con las especias elegidas, tiramos en el bol el salmón y lo movemos bien para que se reboce con el sésamo y las especies.

Marcamos en la plancha, sin pasarnos, sino quedaría seco…

Lo sacamos y lo rebozamos con la mezcla de pan y queso (yo usé una tostada de pan de cereales bien desmigada para los 3 lomos), lo ponemos en una bandeja y al horno precalentado a 200º unos 3-4 minutos… (si os pasáis de tiempo os quedará seco).

Como es habitual, cada vez que digo de hacer una receta nueva me acaba faltando algún ingrediente… esta vez fue el sésamo… me quedaba muy poquito, y solo me dio para 4 taquitos de salmón! Horrror! Lo tenía todo preparado cuando me di cuenta, era tarde para salir a comprar más y mi marido estaba intrigadísimo con la nueva receta (por supuesto, no le dije qué cenábamos aquella noche, me apetecía dejarlo en ascuas, y él encantado jajajaj).  Qué hago? Lo hago solo con pan, especias y queso? Si hombre!!!! Las cucharas de Susana se merecen algo mejor! Abrí el armario de la cocina para inspirarme y TACHAAAAAAAAAAAAAN! Aparecieron las magníficas bolsitas de mercadona para las ensaladas :D tenia una abierta que llevaba nueces, pipas y soja :D Perfecto!!!! Lo piqué con el mortero (tb podeis picarlo con la picadora,en función de si quereis que quede más fino o no).

Así que hice el mismo sistema que con el sésamo: rebocé el salmón con la mezcla salvadora del mercadona, lo marqué en la plancha y luego lo rebocé con la mezcla de pan y parmesano y al horno (si no quereis encender el horno, tb podéis marcarlo de nuevo en la plancha).

Para servirlo lo acompañé con balsámico de Módena, y unas gotitas de lima.

Quién dijo que no era fácil cenar bien un miércoles cualquiera?

HAMBURGUESAS DE SALMÓN Y LIMA

INGREDIENTES

* 500 gr de salmón

* 1 cebolla

* 1 huevo

* 4 cucharadas de pan rallado

* Ralladura de 1 lima

* sal y pimienta

AL LÍO

Cortamos el salmón a daditos pequeños, añadimos la cebolla picada también muy menudita,el huevo crudo, sal, pimienta, el pan rayado y la rayadura de la lima. Ahora se trata de mezclarlo todo para que quede bien ligado (si vemos que no liga bien, añadimos un poco más de pan rayado).

Estiramos papel de plata sobre la encimera y sobre el hacemos 4 hamburguesas, y lo cubrimos con papel film, así podremos acabar de manipular las hamburguesas sin que se deshagan. Cortas con unas tijeras el papel film y el papel de plata, de manera que queden las 4 hamburguesas separadas, quitamos el papel film (mantenemos el papel de plata, para ayudarnos)y lo ponemos en la sartén, unos 3 minutos por un lado, quitamos el papel de plata y le damos la vuelta.

Ojo no las ahgais demasiado para evitar que queden secas.

Podeis acompañarlo con guacamole natural, ensalada... lo que os apetezca!

La lima le da un toque muy fresco, os lo recomiendo!!!

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