Cupcakes de vainilla con Buttercream de Nutella

Seguimos con los dulces!!!

Hoy os cuelgo una recetita de cupcakes que podéis acompañar con lo que querais! Esta vez he escogido un buttercream de Nutella, pero podéis hacerlo con ganache de chocolate (blanco, negro, con leche… etc),con cualquier otro buttercream, etc…

INGREDIENTES PARA LOS CUPCAKES:

-          100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

-          100 gr de azúcar

-          100 gr de harina

-          1 cucharadita de levadura Royal

-          2 huevos

-          2 cucharadas de leche

-          1 cucharadita y media de extracto de vainilla

AL LIO:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Añadimos los huevos batidos junto con la vainilla, y a continuación la levadura y la harina. Mezclamos y acabamos con la leche.

Repartimos nuestra masa en las capsulas de los cupcakes (yo usé unas capsulas minis, de IKEA, con motivos navideños preciosas J. ATENCIÓN! No rellenar más de ¾ de la capsula o tendréis volcanes en lugar de cupcakes!!!

Introducirlo en el horno precalentado a 180º durante unos 20’ (el tiempo es orientativo, dependerá del tamaño de las cápsulas que uséis, lo mejor es que vayais vigilando el horno y cuando parezca que ya están, los pinchéis con un palillo para ver si están).

Retiramos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla y ya están listos para decorar! Una opción es hacerlos el día antes o la mañana antes, así os ahorrais trabajo el día que tengáis visita en casa ;D

                       

INGREDIENTES PARA EL BUTTERCREAM DE NUTELLA:

-          150gr de mantequilla a temperatura ambiente

-          150gr de azúcar glas

-          3 cucharadas generosas de Nutella

AL LIO:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Añadimos la Nutella, batimos para mezclar bien y listo!

Lo introducís en una manga pastelera y ala, a decorar!

Catanies

Llevo muuuuuucho tiempo sin publicar, lo sé! Pero eso no significa que no haya cocinado nada estos días… todo lo contrario! No he parado, pero entre una cosa y la otra no me da tiempo de publicar… a ver si puedo ir subiendo toooodo lo que he ido hciendo, que no ha sido poco.

Hoy os dejo una receta obligada. Es de 10! Es ideal para servir junto con el café, con una copita de cava o con lo que queráis o para regalar como detalle a alguien, de verdad que será el mejor detalle del mundo mundial!!!!!

INGREDIENTES:

-          400 gr de almendra marcona cruda

-          300 gr Azúcar

-          50 gr mantequilla

-          250 gr de chocolate blanco

-          Cacao en polvo

AL LIO:

 En una sartén hacemos caramelo con 200 gr de azúcar. Cuando tengamos el caramelo, tiramos 200gr de las almendras, removemos bien para que se impregnen del caramelo todas las almendras y las ponemos sobre un papel de horno, separándolas bien para que al enfriarse el caramelo no queden pegadas las unas a las otras.

Mientras dejamos enfriar nuestras almendras preparamos el praliné.

En una bandeja de horno ponemos los 200gr de almendras restantes, las tostaremos delicadamente a 150ª, y una vez tostadas las trituraremos.

A continuación fundimos el chocolate blanco, los 100gr de azúcar restantes y la mantequilla y cuando esté líquida añadimos las almendras trituradas. Removemos bien.

Recubrimos cada almendra caramelizada con nuestro praliné. Es posible que nos cueste darles forma porque con el calor de nuestras manos el chocolate se vaya deshaciendo, en ese caso, las dejamos enfriar a temperatura ambiente o en la nevera unos 10 minutos y  a continuación acabamos de darles forma. Finalmente las rebozamos con cacao en polvo.

Es algo que podemos hacer con antelación, es más fácil de lo que parece y están taaaaan ricas…. De hecho, solo me dio tiempo de hacerles una foto, con eso lo digo todo!!! ;)

Nutella cake

Hace tiempo que veo recetas de bizcochos con nutella, tenía ganas de probarlo, y la verdad es que ha sido un éxito!!

INGREDIENTES

-180gr de harina

-4huevos a temperatura ambiente

-10ml de extracto de vainilla

-3gr de levadura en polvo

-2gr de sal

-225gr mantequilla a temperatura ambiente

-250gr azúcar

-400gr nutella

AL LIO

En un cuenco batimos los huevos con la vainilla y reservamos.

En otro cuenco batimos la mantequilla con el azúcar. A continuación añadimos la mezcla de huevos y vainilla (da la sensación de que se corta, es normal, no sufráis!). A continuación mezclaremos los ingredientes secos en un cuenco y los iremos añadiendo poco a poco a nuestra mezcla. Mezclamos bien.

Engrasamos un molde de plum cake y ponemos la mitad de la masa, a continuación ponemos una capa con la nutella y acabamos con la masa restante.

Horneamos a 180gr hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Yo he hecho la mitad de cantidades y ha salido un bizcocho bajito... pero estaba delicioso...... ha volado la mitad sin darnos cuenta!

CHAPATITAS

Hace días que no cuelgo nada, no es que no cocine, todo lo contrario! Pero llevamos una época a tope y no paramos ni un segundo, tengo muuuuuchas cositas para ir colgando a la que tenga un ratito, pero hoy no podía esperar a colgar esta receta!! En casa nos encanta el pan, comemos en el trabajo los dos y muchos días lo hacemos sin pan porque no siempre tenemos panecitos en casa... hasta hoy...!!! Gracias a la receta de webos fritos, no volveremos a comer en el trabajo sin pan.

Es una receta fácil de hacer e ideal para congelar.

INGREDIENTES

Para la masa madre:

- 100ml de agua tibia

- 10gr de levadura prensada fresca (o unos 3,5 gr de levadura seca de panadería)

- 180 gr de harina de fuerza

- 1 cucharadita de azúcar

Para la masa de pan:

- 260 gr de agua (sí, sí, gramos)

- 30 gr de levadura prensada fresca (o unos 12 gr de levadura seca de panadería)

- 430 gr de harina de fuerza

- 50gr de aceite de oliva virgen extra

- 1 cucharadita de sal

AL LIO

Empezamos con la masa madre. Ponemos todos los ingredientes en un cuenco (primero los secos y luego los húmedos), mezclamos bien y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

A continuación añadimos a la masa madre el resto de ingredientes (todos los de la masa de pan), amasamos bien hasta conseguir que los ingredientes estén bien mezclados y la masa se despegue de las manos. Sacamos la masa y la ponemos sobre una superficie untada con aceite y con las manos la vamos aplastando bien hasta conseguir un rectángulo aproximadamente del mismo tamaño que la bandeja de horno.  Dejamos reposar unos minutos. Con un cuchillo bien afilado cortamos la masa en rectángulos, salen unos 24 aproximadamente. Y con cuidado pasamos los rectángulos de masa a una bandeja para horno untada en aceite (si os ayudáis de una espátula os irá mejor para evitar que se deformen), espolvoreamos con harina y dejamos reposar en la bandeja una media hora y horneamos en el horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos.

Cuando estén listos (lo veremos por el color), los dejamos reposar sobre una rejilla y listos!!!

Podéis congelarlos sin ningún problema.

Quedan riquísimos y super crujientes!!!

Fideuà para 2

Me encanta la fideuà, todo el mundo me decía que era muy fácil de preparar pero nunca me había puesto a ello... hasta que en el nº de verano de whole kitchen encontré esta receta fácil y riquísima! La modifiqué un poco (el procedimiento) y desde entonces hacer fideuà en casa es un momento!:D

INGREDIENTES

- 200gr fideos nº1

- 1 sepia mediana sucia con la salsa

- 250gr de gambas o langostinos

- 500ml de caldo de pescado

- 3 dientes de ajo

- 1 cebolla picada

- 1 pimiento verde pequeño picado

- 1 tomate maduro rallado

- 1 pizca de azúcar

- 1 chorrito de coñac

- aceite de oliva

AL LÍO

Separamos las cabezas y las colas de las gambas. Y en la paella sofreímos las cabezas, yo voy chafando con la cuchara de madera las cabezas para que vayan soltando todo el juguito. Retiramos las cabezas y en el mismo aceite sofreímos la cebolla y el pimiento, añadimos el coñac, dejamos que reduzca y añadimos la salsa de la sepia, el tomate y el azúcar. Dejamos sofreír a fuego lento unos minutos y retiramos. 

En la misma paella, doramos los ajos y a continuación los fideos hasta que estén tostaditos. Retiramos y salteamos las colas de las gambas, retiramos y a continuación hacemos la sepia a daditos. Añadimos el sofrito que tenemos reservado, los fideos y el caldo (que tendremos caliente), removemos bien y dejamos cocer a fuego lento hasta que los fideos hayan absorbido todo el caldo. 

A continuación añadimos las colitas de las gambas, y gratinamos en el horno unos 2-3 minutos.

DADITOS RÁPIDOS DE SALMÓN

Hace un mes Susana me regaló unas cucharitas para “hacer alguna receta chula para el blog”… pero estaba en blanco, no encontraba nada que me llamara la atención ni que me motivara, hasta que el otro día mi prima me envió un mail, el asunto del mail “receta rica rica en 7 minutos!”. Me faltó tiempo para leer el mail! Diós ya tenía receta para las cucharitas de Susana!:DDDD

INGREDIENTES

*  Lomos de salmón (yo usé 3 lomos de la Sirena)

*  Sésamo

* Pan rallado o una tostada de pan (la típica del desayuno que comemos con mantequilla y mermelada ;)

* Especias al gusto: pimentón, pimienta, curry, comino, orégano, perejil…Las que queráis (o tengáis)

* Parmesano rallado

AL LIO

Cortamos los lomos de salmón a tacos de unos 2cm aprox.

En un bol mezclamos el sésamo con las especias elegidas, tiramos en el bol el salmón y lo movemos bien para que se reboce con el sésamo y las especies.

Marcamos en la plancha, sin pasarnos, sino quedaría seco…

Lo sacamos y lo rebozamos con la mezcla de pan y queso (yo usé una tostada de pan de cereales bien desmigada para los 3 lomos), lo ponemos en una bandeja y al horno precalentado a 200º unos 3-4 minutos… (si os pasáis de tiempo os quedará seco).

Como es habitual, cada vez que digo de hacer una receta nueva me acaba faltando algún ingrediente… esta vez fue el sésamo… me quedaba muy poquito, y solo me dio para 4 taquitos de salmón! Horrror! Lo tenía todo preparado cuando me di cuenta, era tarde para salir a comprar más y mi marido estaba intrigadísimo con la nueva receta (por supuesto, no le dije qué cenábamos aquella noche, me apetecía dejarlo en ascuas, y él encantado jajajaj).  Qué hago? Lo hago solo con pan, especias y queso? Si hombre!!!! Las cucharas de Susana se merecen algo mejor! Abrí el armario de la cocina para inspirarme y TACHAAAAAAAAAAAAAN! Aparecieron las magníficas bolsitas de mercadona para las ensaladas :D tenia una abierta que llevaba nueces, pipas y soja :D Perfecto!!!! Lo piqué con el mortero (tb podeis picarlo con la picadora,en función de si quereis que quede más fino o no).

Así que hice el mismo sistema que con el sésamo: rebocé el salmón con la mezcla salvadora del mercadona, lo marqué en la plancha y luego lo rebocé con la mezcla de pan y parmesano y al horno (si no quereis encender el horno, tb podéis marcarlo de nuevo en la plancha).

Para servirlo lo acompañé con balsámico de Módena, y unas gotitas de lima.

Quién dijo que no era fácil cenar bien un miércoles cualquiera?

PIZZA LIGERA!

A mi marido le encanta la pizza, le apasiona! Hacía tiempo que teníamos ganas de volver a hacerla nosotros, y por fin la otra noche encontramos el momento para hacerla. Además nos apetecía ligerita, y dimos en el clavo! Quiero repetir ya!!!

INGREDIENTES

* Una masa de pizza (yo usé Buitoni, pero también podeis hacerla vosotros con la masa de las focaccias)

*  Tomate (frito, triturado,…)

* Mozzarella

*  Champiñones

* Cebolla tierna

* Tomate

* Rúcula

*  Parmesano

* Aceite

AL LIO

En la masa de pizza (la de buitoni viene enrolladita sobre el papel de horno que podeis utilizar debajo de la pizza para ponerla sobre la rejilla del horno, además es hiper finita, como a mi me gusta) untamos un poquito de tomate (yo tenía un bote abierto de tomate frito de los macarrones del día anterior, con un par o 3 de cucharadas es más que suficiente, simplemente es para darle un poco de jugosidad y color a la masa). Sobre el tomate disponemos los ingredientes: mozzarella fresca cortada a rodajas, tomate cortado a rodajas, champis cortados a taquitos y la cebolla tierna cortada en juliana. (Todo a vuestro gusto, las cantidades, el corte, la decoración… como queráis vaya...)

Chorrito de aceite y un poquito de sal y al horno (seguid las indicaciones del fabricante de la masa). Cuando esté lista la pizza, la sacamos del horno, cubrimos con rúcula al gusto y con virutas de parmesano recién cortadas, otro chorrito de aceite y a la mesa!

Está crujiente, es ligera, sana y riquísima! 

Una cena fantástica!