POPCAKES 2 CHOCOS

Cuántas veces habéis hecho un bizcocho y os ha sobrado más del que pensabais? Cuántas veces os ha entrado un ansia terrible de hacer un bizcocho y luego os han venido los remordimientos pre-verano y habéis dejado ese bizcocho medio olvidado, esperando que viniera alguien y se lo comiera entero? Miles verdad?¿?¿ Pues traigo la solución a vuestros problemas!!!! LOS POPCAKES!

No necesitáis ni receta! Los ingredientes que necesitareis son:

-         Bizcocho, el que más os guste

-          Crema para ligar el bizcocho

-          Chocolate para la cobertura

-          Palitos de plástico/madera si queréis hacerlos tipo chupa-chup como en la foto.

¡¡Sí, ya está, no necesitáis nada más!!

Empezáis triturando el bizcocho, es hiper relajante!!! Yo lo que hago es partirlo y frotar un trozo de bizcocho con el otro, así se va desmigando solito. A continuación tenéis que ligar la masa. Podéis hacerlo preparando un ganaché de chocolate por ejemplo, con queso crema, con lo que se os ocurra. A continuación formáis bolas, o la forma que queráis) y lo metéis en la nevera para que se solidifique.

Mientras, deshacéis vuestro chocolate, blanco, negro, con leche… como más os guste. Y a continuación cogéis un palito, mojáis la punta en el chocolate deshecho y a continuación claváis la bolita que habéis hecho. Dejáis que se seque y ya podréis mojar la bola completamente en el chocolate. Si lo decoráis con sprinkles ahora es el momento de aplicarlos, antes de que se seque por completo el chocolate. Si no los decoráis  ya podéis ponerlos a enfriar (clavados en una base donde podáis clavarlos). Y sí, eso es todo!!!

Podéis decorarlos como más os guste!!! En este caso era para celebrar un carnet de conducir muy esperado!!!!! Yo los hice con un bizcocho básico, ganaché de chocolate, y bañados en chocolate blanco.

Si no os apetece preparar un bizcocho para acabar destrozándolo, podéis congelar restos de bizcochos y así solo tendréis que descongelarlos… también podéis hacerlo con oreos trituradas!!!! Ya veis que es muy fácil, los ingredientes son fácilmente adaptables a cualquier paladar!!:)

CARROT+APPLE CUPCAKES

Uf!! Estamos en pleno mes de abril y aun no había publicado ninguna receta en lo que va de año!!!! Parece que voy más liada de lo que pensaba!!!! Pero eso no significa que no haya preparado ninguna receta rica rica, todo lo contrario!!!! Hoy os dejo una receta de Alma, rica a más no poder! La foto es justita… pero la tomé con el teléfono antes de que fueran devoradas hasta las migas!!!!!

INGREDIENTES

- Para los cupcakes:

• 2 huevos
• 120ml aceite de oliva suave  
• 140g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de canela
• 115g de azúcar
• 150g de zanahorias (ralladas)
• 140g de manzana (rallada)
• 5 nueces (peladas y troceadas)

Para el frosting:

·         125g queso crema frío

·         60g mantequilla a temperatura ambiente

·         300g de azúcar glas tamizado

·         1 cucharada de leche

AL LIO

Como siempre empezamos precalentando nuestro horno, esta vez 160º.
Tamizamos la harina, la canela y el bicarbonato y reservamos.
En un bol batimos el azúcar, con los huevos y el aceite. Añadimos nuestra mezcla de harina. Cuando esté bien mezclado incorporamos la manzana y la zanahoria, y removemos con una lengua. Y finalmente añadimos las nueces.

Rellenamos las capsulas de los cupcakes. Horneamos unos 20 minutos (comprobar con un palillo si está o  no ya hecho). Una vez hechos los dejamos reposar 5 minutos en el horno y a continuación los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras enfrían preparamos el frosting de queso (rico no, riquísssssimo!). Empezamos batiendo la mantequilla con el azúcar glas y la leche. Acabamos añadiendo el queso crema (bien frio). Cuando esté bien mezclado, queda super cremoso, ya estará listo! Ya podemos introducirlo en una manga y decorar nuestros cupcakes con la boquilla que más nos guste.

Yo acabé la decoración con flores y hojas hechas con fondant (y mucha paciencia jajajaj).

Están riquísimas, las he repetido en varias ocasiones y siempre vuelan!!! Podéis hacer la misma versión en plum cake, con o sin frostin! Está riquísimo igual!!!!!

Cupcakes de vainilla con Buttercream de Nutella

Seguimos con los dulces!!!

Hoy os cuelgo una recetita de cupcakes que podéis acompañar con lo que querais! Esta vez he escogido un buttercream de Nutella, pero podéis hacerlo con ganache de chocolate (blanco, negro, con leche… etc),con cualquier otro buttercream, etc…

INGREDIENTES PARA LOS CUPCAKES:

-          100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

-          100 gr de azúcar

-          100 gr de harina

-          1 cucharadita de levadura Royal

-          2 huevos

-          2 cucharadas de leche

-          1 cucharadita y media de extracto de vainilla

AL LIO:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Añadimos los huevos batidos junto con la vainilla, y a continuación la levadura y la harina. Mezclamos y acabamos con la leche.

Repartimos nuestra masa en las capsulas de los cupcakes (yo usé unas capsulas minis, de IKEA, con motivos navideños preciosas J. ATENCIÓN! No rellenar más de ¾ de la capsula o tendréis volcanes en lugar de cupcakes!!!

Introducirlo en el horno precalentado a 180º durante unos 20’ (el tiempo es orientativo, dependerá del tamaño de las cápsulas que uséis, lo mejor es que vayais vigilando el horno y cuando parezca que ya están, los pinchéis con un palillo para ver si están).

Retiramos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla y ya están listos para decorar! Una opción es hacerlos el día antes o la mañana antes, así os ahorrais trabajo el día que tengáis visita en casa ;D

                       

INGREDIENTES PARA EL BUTTERCREAM DE NUTELLA:

-          150gr de mantequilla a temperatura ambiente

-          150gr de azúcar glas

-          3 cucharadas generosas de Nutella

AL LIO:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Añadimos la Nutella, batimos para mezclar bien y listo!

Lo introducís en una manga pastelera y ala, a decorar!

Catanies

Llevo muuuuuucho tiempo sin publicar, lo sé! Pero eso no significa que no haya cocinado nada estos días… todo lo contrario! No he parado, pero entre una cosa y la otra no me da tiempo de publicar… a ver si puedo ir subiendo toooodo lo que he ido hciendo, que no ha sido poco.

Hoy os dejo una receta obligada. Es de 10! Es ideal para servir junto con el café, con una copita de cava o con lo que queráis o para regalar como detalle a alguien, de verdad que será el mejor detalle del mundo mundial!!!!!

INGREDIENTES:

-          400 gr de almendra marcona cruda

-          300 gr Azúcar

-          50 gr mantequilla

-          250 gr de chocolate blanco

-          Cacao en polvo

AL LIO:

 En una sartén hacemos caramelo con 200 gr de azúcar. Cuando tengamos el caramelo, tiramos 200gr de las almendras, removemos bien para que se impregnen del caramelo todas las almendras y las ponemos sobre un papel de horno, separándolas bien para que al enfriarse el caramelo no queden pegadas las unas a las otras.

Mientras dejamos enfriar nuestras almendras preparamos el praliné.

En una bandeja de horno ponemos los 200gr de almendras restantes, las tostaremos delicadamente a 150ª, y una vez tostadas las trituraremos.

A continuación fundimos el chocolate blanco, los 100gr de azúcar restantes y la mantequilla y cuando esté líquida añadimos las almendras trituradas. Removemos bien.

Recubrimos cada almendra caramelizada con nuestro praliné. Es posible que nos cueste darles forma porque con el calor de nuestras manos el chocolate se vaya deshaciendo, en ese caso, las dejamos enfriar a temperatura ambiente o en la nevera unos 10 minutos y  a continuación acabamos de darles forma. Finalmente las rebozamos con cacao en polvo.

Es algo que podemos hacer con antelación, es más fácil de lo que parece y están taaaaan ricas…. De hecho, solo me dio tiempo de hacerles una foto, con eso lo digo todo!!! ;)

Nutella cake

Hace tiempo que veo recetas de bizcochos con nutella, tenía ganas de probarlo, y la verdad es que ha sido un éxito!!

INGREDIENTES

-180gr de harina

-4huevos a temperatura ambiente

-10ml de extracto de vainilla

-3gr de levadura en polvo

-2gr de sal

-225gr mantequilla a temperatura ambiente

-250gr azúcar

-400gr nutella

AL LIO

En un cuenco batimos los huevos con la vainilla y reservamos.

En otro cuenco batimos la mantequilla con el azúcar. A continuación añadimos la mezcla de huevos y vainilla (da la sensación de que se corta, es normal, no sufráis!). A continuación mezclaremos los ingredientes secos en un cuenco y los iremos añadiendo poco a poco a nuestra mezcla. Mezclamos bien.

Engrasamos un molde de plum cake y ponemos la mitad de la masa, a continuación ponemos una capa con la nutella y acabamos con la masa restante.

Horneamos a 180gr hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Yo he hecho la mitad de cantidades y ha salido un bizcocho bajito... pero estaba delicioso...... ha volado la mitad sin darnos cuenta!

CHAPATITAS

Hace días que no cuelgo nada, no es que no cocine, todo lo contrario! Pero llevamos una época a tope y no paramos ni un segundo, tengo muuuuuchas cositas para ir colgando a la que tenga un ratito, pero hoy no podía esperar a colgar esta receta!! En casa nos encanta el pan, comemos en el trabajo los dos y muchos días lo hacemos sin pan porque no siempre tenemos panecitos en casa... hasta hoy...!!! Gracias a la receta de webos fritos, no volveremos a comer en el trabajo sin pan.

Es una receta fácil de hacer e ideal para congelar.

INGREDIENTES

Para la masa madre:

- 100ml de agua tibia

- 10gr de levadura prensada fresca (o unos 3,5 gr de levadura seca de panadería)

- 180 gr de harina de fuerza

- 1 cucharadita de azúcar

Para la masa de pan:

- 260 gr de agua (sí, sí, gramos)

- 30 gr de levadura prensada fresca (o unos 12 gr de levadura seca de panadería)

- 430 gr de harina de fuerza

- 50gr de aceite de oliva virgen extra

- 1 cucharadita de sal

AL LIO

Empezamos con la masa madre. Ponemos todos los ingredientes en un cuenco (primero los secos y luego los húmedos), mezclamos bien y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

A continuación añadimos a la masa madre el resto de ingredientes (todos los de la masa de pan), amasamos bien hasta conseguir que los ingredientes estén bien mezclados y la masa se despegue de las manos. Sacamos la masa y la ponemos sobre una superficie untada con aceite y con las manos la vamos aplastando bien hasta conseguir un rectángulo aproximadamente del mismo tamaño que la bandeja de horno.  Dejamos reposar unos minutos. Con un cuchillo bien afilado cortamos la masa en rectángulos, salen unos 24 aproximadamente. Y con cuidado pasamos los rectángulos de masa a una bandeja para horno untada en aceite (si os ayudáis de una espátula os irá mejor para evitar que se deformen), espolvoreamos con harina y dejamos reposar en la bandeja una media hora y horneamos en el horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos.

Cuando estén listos (lo veremos por el color), los dejamos reposar sobre una rejilla y listos!!!

Podéis congelarlos sin ningún problema.

Quedan riquísimos y super crujientes!!!

Fideuà para 2

Me encanta la fideuà, todo el mundo me decía que era muy fácil de preparar pero nunca me había puesto a ello... hasta que en el nº de verano de whole kitchen encontré esta receta fácil y riquísima! La modifiqué un poco (el procedimiento) y desde entonces hacer fideuà en casa es un momento!:D

INGREDIENTES

- 200gr fideos nº1

- 1 sepia mediana sucia con la salsa

- 250gr de gambas o langostinos

- 500ml de caldo de pescado

- 3 dientes de ajo

- 1 cebolla picada

- 1 pimiento verde pequeño picado

- 1 tomate maduro rallado

- 1 pizca de azúcar

- 1 chorrito de coñac

- aceite de oliva

AL LÍO

Separamos las cabezas y las colas de las gambas. Y en la paella sofreímos las cabezas, yo voy chafando con la cuchara de madera las cabezas para que vayan soltando todo el juguito. Retiramos las cabezas y en el mismo aceite sofreímos la cebolla y el pimiento, añadimos el coñac, dejamos que reduzca y añadimos la salsa de la sepia, el tomate y el azúcar. Dejamos sofreír a fuego lento unos minutos y retiramos. 

En la misma paella, doramos los ajos y a continuación los fideos hasta que estén tostaditos. Retiramos y salteamos las colas de las gambas, retiramos y a continuación hacemos la sepia a daditos. Añadimos el sofrito que tenemos reservado, los fideos y el caldo (que tendremos caliente), removemos bien y dejamos cocer a fuego lento hasta que los fideos hayan absorbido todo el caldo. 

A continuación añadimos las colitas de las gambas, y gratinamos en el horno unos 2-3 minutos.